活カニを用意します。

足を根元から少し斜めに切断します。

足を全て切り離したら､甲羅の裏側のふんどしを引きはがします。

ふんどしが取れた状態。

甲羅を半分に切ります。

中身を取り出します。 カニみそが、甲羅の中に落ちるようにそっと取り出してください。

カニのエラを取り除きます。エラは通常食べませんので､きれいに取り除いてください。

エラを取り除いた胴体の部分の身が取り出しやすいように半分に切ります。

大きい場合には、さらに切って食べやすい大きさに。

足の殻を削ぎます。カニの足の身が取りやすい角度に削いでください。この際､手を切らない様、十分ご注意ください。

一度包丁を入れたら軽く押し切る感じです。包丁に不慣れな方は、キッチンハサミを使って切ると簡単に出来ますので是非ご利用ください。

焼きカニ、カニ鍋などお好みの料理法でお楽しみください。