活きカニで作るかに刺しは絶品！
新鮮だからこそ味わえる甘くとろける味わいをご家庭でぜひお試しください。
- かに刺し
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- ■活きかに
- ■醤油
- ■わさび
- 用意するもの
-
- ■鍋、バット、ホットプレート
- ■キッチンハサミ、または、剪定ハサミ
- ■氷
- ※カニの甲羅は硬いので、十分ご注意ください。切るとき、特に力のない方は、剪定ハサミをご利用いただくと簡単にできますので、ぜひお試しください。
カニ刺しの作り方が動画（WindowsMedia用）で見られます！≫カニ刺しの作り方ムービーはこちらから
※ムービーを閲覧する場合には、WindowsMediaPlayer(Windows OS用/Mac OS X用)が必要です。
- １
活かに、氷、鍋、バット、ホットプレート、キッチンハサミを用意します。
- ２
活かにの脚を根元から少し斜めに切断します。
- ３
第一関節の根元あたりの殻にハサミで左右両端に2ヶ所に少しだけ切り込みを入れます。（身を切らない程度）
- ４
切り込みを入れた殻の回りを切ります。 （身を切らない程度）
- ５
このような状態になればＯＫです。
- ６
鍋に水を入れ沸騰させ、保温プレートなどで温度が下がらないように調整します。また、バットに氷と水を入れます。
- ７
軽く振りながら、熱湯に5秒くらい浸します。（熱湯の温度が下がりますと抜けにくくなります。）
- ８
切れ目の両端をしっかり握り一気に抜きます。（抜けない場合は再度熱湯につけて下さい。）
- ９
すぐに氷水に20分くらい浸します。
- １０
かにの身が、花が咲いたようになったら、氷水から上げ、キッチンペーパーなどで軽く水気を取ります。
- １１
かに刺しのできあがり！
- １２
そのままワサビ醤油でお召し上がり下さい。
