トップページ ＞ カニのレシピ ＞ 紅ズワイガニのスープストック
- 4人分
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- ■卵白..........２個分
- ■生クリーム..........１５ｃｃ
- ■紅ズワイガニの身..........適宜
- ■マヨネーズ..........大さじ１
- ■塩..........少々
- ■胡椒..........少々
- ■紅ズワイガニスープストック..........大さじ２
- ■フランスパン..........適宜
- レシピ提供：料理教室「Naoz Cooking Class」
- １ 活紅ズワイガニは茹でるか蒸すかして、さばいてカニの身を殻から出して準備しておく。
- ２ 卵白をしっかりと角が立つくらいまで泡立てる。
- ３ 生クリームを泡立てる。
- ４ ３にカニの身、マヨネーズ、塩、胡椒、紅ズワイガニのスープストックを入れ、混ぜ合わせる。
- ５ ４に２の卵白を１／３程入れてさっくりと泡をつぶさないようにゴムべらで合わせる。混ざったら残りの卵白を入れて泡を消さないように、切るように全体を合わせなじませる。
- ６ フランスパンの上に５を適量のせ、あらかじめ温めておいた２５０度のオーブンで５分前後焼く。
- ７ 膨らんで焦げ目がついたら、ふわふわトーストの出来上がり。
- ※もちろん食パンなどでも代用可です。
