- 5人分
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- ■もち米..........1kg
- ■紅ズワイガニ..........2杯
- ■紅ズワイガニほぐし身..........100g
- ■干し貝柱..........40g
- ■干し椎茸..........3枚
- ■たけのこ..........100g
- ■しょうが..........1かけ
- ■はすの葉..........2枚
- ■クレソン..........適量
- Ａ調味料 ねぎ油..........適量
- Ｂ調味料
- スープ..........300cc ※濃縮上湯 大2を湯2カップで溶く。
- 塩..........小1
- 砂糖..........大1
- 醤油..........大2
- 紹興酒..........大2
- レシピ提供：Cooking Room 美菜恵
- １ もち米は洗った後、一晩水に浸けておく。ザルに上げて水切りする。
- ２ 紅ズワイガニは水洗いした後、さばく（ガニを取り除く）。
- ３ 干し貝柱、干し椎茸は水に浸けて戻し、みじん切りにする。
- ４ たけのこは小さい角切り。
- ５ しょうがはみじん切りにする。
- ６ Ｂ調味料を合せておく。
- ７ 中華鍋にねぎ油をならしてしょうがを炒め、カニのほぐし身と３、４を炒める。
- ８ はすの葉をさっと茹で、水にさらす。灰汁がとれたら水切りし、蒸篭に敷く。
- ９ はすの葉の上にもち米を置き、もう１枚のはすの葉で蓋をして20分蒸す。
- １０ 20分蒸した後、蓋を開け、２のカニをのせて蓋をし、更に40分蒸す。
- １１ 蒸し上がったら蓋をとり、クレソンを散らす。
- １２ Ｂ調味料を合せておく。
おこわの上で食べやすい形にカニをさばきながら頂きます。
おこわに染みたカニの蒸し汁、更におこわの上でカニをさばくことでカニ味噌、カニ身が落ちて美味しく頂けます。
