「かに」のお取り寄せなら大徳丸カニ通販ドットコム。大徳丸は福島県で唯一かに籠漁を営む網元です。新鮮な活カニを産地直送でお届けします。

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カニの水揚げ風景 漁から市場に出荷するまで

福島県唯一のカニ籠で漁をする大徳丸。漁から市場への出荷、お客様へ活きたカニをお届けするために、その1日は時間が勝負です。

しかけの準備〜水揚げ

  • カニ籠を海底に沈めるかに籠を海底に沈める準備をしています。籠を沈めた後旗を立て目印にします。
  • カニ籠を引き上げる沈めていたかに籠を引き上げます。籠の中にかにがたくさん入っていれば、今日の漁は大漁です。
  • 慎重に船上に引き上げる水揚げしたかにを慎重に船上に引き上げます。 今日は大漁でした。
  • 一匹一匹丁寧に籠から取り出す籠からかにを足が取れてしまわないように一 匹一匹丁寧に籠から取り出します。
  • カニに海水をかけて鮮度を保つ籠から取り出したかにに海水をかけて鮮度を保ちます。
  • 漁港に戻る第三大徳丸は漁港に戻ります。帰り道には朝焼けも見えます。

カニの市場風景

市場に並べられたカニ第三大徳丸でとってきたかにを市場にやっと並べおわりました。 約2〜3時間かかります。寒さはこたえますが、朝の市場のすがすがしさは最高です。

  • 集まってきた仲買人たち仲買人達が集まり始めました。本日買うかにをチェックしています。
  • セリの様子いよいよセリが始まりました。市場には威勢の良い声が響いています。まさにこの時が市場でのメインイベントです。
  • セリ終了セリもおわり、仲買人が本日買ったかにを持ち帰って行きます。

※再生時には音声が流れますので、ご注意ください。

カニ籠をしかけて捕ったカニを1日で漁を終え、その日のうちに水揚げ。捕ってから市場に出荷するまでの期間が短いので、新鮮で活きたままのカニを出荷することができるのです。

船の上《ベニズワイガニ》と《イバラガニ》は福島県沖合、水深400m以下に生息しています。日本海で捕れるかには有名ですが、実は私どもで捕ったかにを一部日本海側に出荷しています。日本海側では現在水揚げが低迷しており、現地調達が大変なのだそうです。

大徳丸では、福島県の沖合いに、かにかごをしかけて捕ったかにを、1日で漁を終え、その日のうちに水揚げします。捕ってから市場へ出荷するまでの期間が短いので、新鮮で活きたままのカニを出荷することが出来るのです。ボイルされて販売されているかにと、活きているかにをゆでて食べてみると味がわかりますよ!

ゆでて販売しないのですか?という質問が良く寄せられますが、ゆでてから時間が経過してしまうと、ゆであがった直後と旨みが変わってしまい、全く違うものになるのです。  

かには毎年、水揚量や時期によって相場価格が動きやすいのです。今回、お店をオープンするにあたって、1人でも多くの方々に《ベニスワイガニ》と《イバラガニ》を味わっていただきたいと思っておりますので、赤字覚悟の安価で販売させていただくはこびとなりました。

是非一度「チョキチョキ」する活きたかに(生きたかに)を食べて下さい!ボイル冷凍のかになどは、もう食べるのがイヤになりますよ!

かに本来の味を食べて、食べて、食べて、味わいつくして下さい。

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